「要非常严格的控制转速，转速过快，面皮就会破。」
「转速过慢，面团就延展不开。」
用手转面团，看似很酷炫。
但是这其中需要注意的地方也很多。
除了转速之外，还有力道。
「手指用的力道也很重要。」
「力道如果骗了，面皮就会厚薄不均。」
小孩厨师想跟他说明白如何掌握力道。
可是迟疑了半响，也不知道该怎麽表达。
只是用动作示范了一遍。
只是两根手指一顶，手掌一拍，整个面团就迅速匀速转动了起来。
力度无比均匀，原本的一整团面团几乎是迅速就被转动成了一张薄如蝉翼的面皮。
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整个皮轻薄极了。
对着光都能清晰透出案板的木纹。
厚薄处处一致，连一丝褶皱、一个破洞都没有。
不仅没有褶皱和漏洞，整个面皮甚至不塌陷！
轻盈得仿佛没有重量。
光是看着都让人惊叹。
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许舟光是在旁边看着，都有些胆战心惊。
这特麽的——
这得有多轻薄，旁边的饼皮才不会掉下来？
那一点点的转速和重量，但凡旁边的面皮厚重一点，肯定会塌陷下来。
这样的话，整个面皮就会掉在地上，变脏。
「这样的话，要非常重视力度的均匀。」
「如果力度不均匀，不仅会厚薄失衡，而且还会力道不稳。」
看着小孩厨师的动作，许舟用内力在感受他的内力释放的力度。
在感受了一次之後，心底也就基本上有数了。
「小舟师傅，你来试试吧？」
小孩厨师眼神里带着期待，把整个大宇宙烧麦的馄饨皮给放了下来。
巨大的皮放下来的时候，动作都是行云如流水，直接甩到了旁边的大桌子上。
圆形的面皮恰到好处的盖在桌子上，轻薄得像是盖了一层纱。
那薄透却有韧性的样子，光是看着都能感觉到这儿馄饨皮不一般。
许舟准备试的时候，小孩厨师把位置完全让了出来。
「好。」
「那我来试试。」
他自然也没推辞，认真的揉了一个面团之後，深吸了口气，尝试着先是用内力包围面：
…。。