应该也不是第一次使用。
所以肯定不是寺庙里的那把。
「我能近距离看吗？」
雷恩沉默了片刻：「我也很好奇。」
「可以。」
「想看就过来看吧。」
剁椒鱼头这个菜，其实很多人都知道。
在这里藏着也没有什麽含义。
因为这里也都是自己人。
大家想看也就看了。
「这道菜的精髓就是要做出鲜辣入味的口感。」
「所以除了对鱼的讲究之外，最重要的就是剁椒的腌制和选择。」
尽管旁边是十分厉害的厨师。
但是许舟仍然十分淡定。
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在大家的注视下。
他很快就开始制作起来。
在把鱼头处理乾净了之後，就是腌制，去腥增项。
葱姜料酒，以及自己调配好的去腥和增加鱼肉口感气味的香料。
然後再是改刀。
「剁椒？」
「对。」
许舟是从自己的备餐间里拿的剁椒，当然了，肯定也是背着他们拿的，是用二荆条和小米辣按照三比一混合制作的剁椒。
鲜辣咸香可口。
但在使用的时候，也依旧需要用清水浸泡，然後在沥乾水分。
等到剁椒好了，许舟还准备了一些豆鼓。
在准备的时候，就听到旁边的人忍不住问：「不需要再用其他的东西来增加一下鱼头的味道吗？」
「这些看起来都是很简单的。」
除了香料之外，其他的材料都是简单至极，甚至他们普通人自己家里都有的。
简单吗？
许舟看着他们奇怪的眼神，虽然不知道他们知道不知道柠檬，但是还是特地讲解了一下：「这道菜吃的就是鱼头的本味，如果用的配料太多，反而会掩盖鱼头的味道。」
「就连香料我都用得比较克制。」
「而且——」
他忍不住想纠正大家的一个观点：「并不是越复杂的配料就会越好吃，配料讲究的是一个合适。」
.
许舟开始做起了剁椒鱼头。
而在这里，其实也叫鸿运当头。
上锅清蒸。
鱼头底下垫了筷子。
在垫筷子的时候，旁边的小当家问：「小舟师傅，你垫筷子做什麽？」
…。。