材，哪个厨子做不出好菜来？
反而言之：越是家常菜，越能看出一个厨子的真实手艺，以及酒楼的菜品水准。
而且林思成点的这些菜，并非普通的家常菜，而是按照国宾馆的国宴菜单点的：淮扬一道，鲁、川、浙又各一道。
不论荤菜热菜，还是汤，都是这种配置，包括最後的那道扬州炒饭也是。所以，压根不用特意备注，菜单送到後厨，厨师长一看就知道，来了个老吃货。
何况还是老板请的客人，自然会使出一百二十分的真功夫。
黄智有些相信林思成之前说的：各省的名菜，他都研究过一点。
他有些好奇：「林思成，你一个搞古玩监定的，研究这个做什麽？」
林思成一脸的理所应当：「纯嘴馋！」
他本就好吃，又全国各地的跑，渐渐的，嘴也越养越刁。
有的时候找不到好馆子，不就得自个琢磨？
回了一句，林思成又掰着指头算了起来，「黄总，八大菜系，你这儿至少能做六个菜系？养这麽多大师傅，人工成本占营业额的多少？」
「三成左右！」
三成，这已经相当高了，一般的酒楼，人工成本基本控制在两成以下。
还有一点，那样的酒楼，食材成本更高，大概三到四成左右。但这儿，估计一成都不到。
不信算一算：一盘文思豆腐一百六，食材成本还不到五块。之所以卖这麽贵，贵的是刀工。一份九转大肠，二十块的成本顶到头，两百八，卖的是御厨的手艺。
关键的是，生意还这麽好，营业额低不到哪。一进一出，三成的人工成本，绝对是一个能让人咋舌的数字。
但别嫌高，想请好师傅，就得这个价。
林思成又开始舔嘴唇：「今天太晚了，也没什麽准备。我下次来带点礼物，黄总你帮我引荐一下，我请教请教那道粉蒸肉。」
哈玩意？
黄智愣了愣，吡牙咧嘴，一脸痛苦的表情。
他能看的出来，林思成没说假话。但正因为这样，他才想不通。
你放着学什麽不好，你学做菜？
黄智忍了又忍，觉得太冒味，没问出来。
萝卜青菜，各人所爱。左右不过一道菜，他想学，就让他学。
转念间，菜端上了桌，先是四样冷拚：一道去骨的葵花鸡，一道镇江肴肉。一道虾仔冬笋，又一道海蜇丝。
一道苏菜，一道
…。。