肠块倒进油里。
肥肠落锅。
火苗顺着锅沿往上蹿。
半米多高。
呼啦一下。
“卧槽！”
小伙子吓得连退两步，后背磕上墙。
马禄昌不知道什么时候出现在厨房门口，扒着门框往里探头。
“这火候...绝了。”
马禄昌咽口水。
这是锅气。
猛火爆炒逼出来的锅气。
陈烨不用测温枪，也不用塑料量勺。
右手拿大铁勺在调料盒里飞快舀取。
盐巴，味精，料酒。
沿锅边浇下去。
大火一直催着，火苗裹着锅底不松手。
最后抓起葱段扔进去，手腕抖了两下，铁锅上下一颠。
关火。
起锅。
装盘。
一盘红油锃亮、酱汁裹得严严实实的爆炒肥肠重重搁在案板上。
头顶大功率换气扇轰轰转着，抽不走这股直往天灵盖上顶的味道。
外面那两个吃面的大叔已经站起来了。
角落里那个啃改良版左宗棠鸡的高卢鸡白人大叔也伸着脖子往后厨门里瞅。
陈烨拿过一双干净筷子，递给年轻老板。
“尝。”
小伙子眼睛直勾勾盯着那盘肥肠。
他使劲咽了下口水。
接过筷子，夹了一块挂着干辣椒丝的肥肠送进嘴里。
牙齿咬下去。
外皮是猛火逼出来的那层微焦脆壳。
里头软糯爆汁。
花椒的麻占了上颚。
干辣椒的辣钉在舌尖。
大葱那股子清甜在嚼的过程中一点点冒出来。
所有味道在嘴里打了一套组合拳。
不需要一滴工业番茄酱。
不需要半颗水果粒。
小伙子眼眶唰地红了。
这是他十岁那年，在国内路边大排档吃到过的味道。
这是对高卢鸡白水煮万物的饮食文化，最直接最粗暴的味觉碾压。
“陈哥，我错了。”
小伙子一边猛嚼一边掉眼泪。
筷子停不住，夹了第二块又塞进嘴里。
“这特么才是人吃的东西。”
马禄昌和老王挤进厨房，一人抢了一双筷子冲到案板前。
…。。