茶水一入锅，她便盖上锅盖，对烧火的人道：“火小一些，焖上两刻钟。”
一次性要做四十多桌的菜，自然不是一个锅能搞定的，好在考虑到这些文人雅客的饭量以及他们追求的雅致，这些菜都是要用精致小巧的盘子装的，一桌也上不了几块茶香肉。
祁妙瞄了一眼那备好的精致小碟子，心想装六块最多了。
这五花肉一焖就是一大锅，这么一锅应该够了。
祁妙只觉得自己快要忙成了陀螺，才做好毛笔酥，又做了龙井茶香肉，眼下马上又开始准备做牡丹鱼片。
她来到某个厨子备好的鱼片前，满意地点了点头。
此人刀工不错，鱼肉也按她的吩咐斜刀切成了薄薄的鱼片，还用葱姜和白酒提前腌制了一遍。
只是这鱼切起来倒是很费功夫，这厨子一连处理了好几十条鱼，等到祁妙来时，刚片好最后一条的鱼片，已是累得两眼昏花了。
祁妙夸赞道：“辛苦这位大厨了，您这刀工真厉害！要不先去休息片刻吧？”
那厨子抬头一看，一个水灵灵的姑娘正夸赞自己厉害，顿时嘴角都咧到牙根了，“满意就行！”
任谁一连处理了好几十条鱼，还都切成了鱼片，都会觉得累，那厨子也不逞强，让出了他的位置，祁妙顺理成章地接手。
牡丹鱼片，这其实是一道传说中的御菜。
其实这道菜对刀工的要求不算高，麻烦的是将鱼片摆成牡丹花造型，这对耐心和审美的要求极高。
祁妙画技奇差，那也是针对平面的，像这种艺术造型的菜，她可谓是信手拈来。
望着两大盆片好的鱼片，祁妙露出了一丝独属于牛马的苦笑。
她心道：“完了，二百两收的太少了。”
好在她答应办这次游园宴的目的并不只是为了钱，还为了裴晚，以及为了能让食肆重新名扬京城。
苦是苦了点，咬咬牙也就忍了。
鱼片在菜板上摊开，祁妙抓起一把细细的红薯粉，往上面一洒。
她将鱼片两面都裹上红薯粉，然后用擀面杖压的平平的，又拿起一把剪刀，将鱼片修剪成了扇形。
这时倒不讲究一定要将每一片鱼片都修剪成一模一样的形状和大小了，花瓣本来就是不同的，有大有小，残缺也是一种美。
裹好红薯粉的鱼片一下锅，周围便滋滋啦啦的冒起小泡泡来。
其实这道菜里，最费劲的就是炸鱼片，因为要用两双筷
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