里跳跃的火苗，仿佛陷入了回忆。
他沉吟片刻，才缓缓开口：“其实也没过去多久，满打满算也就一年多点。那会儿城里真正能挑大梁的大师傅，拢共也没多少。
上头一声招呼，甭管是北平城里的，还是周边能叫上名号的，有一个算一个，全给叫过去了。”
他顿了顿，摇了摇头，“那会倒是提前打招呼了，还派了车来接。那天晌午，好几辆大卡车，直接停在了各家酒楼饭庄门口，跳下来几个穿军装的同志，请我们去的。”
他拿起旁边的搪瓷缸子灌了口凉茶，润了润嗓子。
“到了地方，嚯！那检查，叫一个严！里三层外三层，甭管你身上带的锅铲菜刀，还是兜里的洋火烟卷，都得翻出来查个底儿掉！
为啥？就怕有人心怀鬼胎啊！查完了，还不算完，还得考手艺，就在临时搭的大棚子里头做。旁边站着一溜人，有穿军装的，有穿中山装的，还有几个一看就是老吃家子，眼睛毒得很！就盯着你的刀工、火候、调味……”
于得志的声音低沉下来，带着一丝不易察觉的感慨：“当时我们鲁菜行里，有位姓关的老爷子，那手艺，真是这个！”
他用力竖了下大拇指，“我跟他算是一个路数，可手艺上还差着那么点意思。结果，关老爷子做的菜被选上了，我呢，就落了个后备的差事。说白了，就是万一老爷子体力不支或者有个闪失，我才能顶上去。”
他苦笑了一下，眼神有些复杂：“那几天，我就一直跟在关老爷子后头打下手，递个调料，看看火候。
真正掌勺的机会，一次也没有。那么大场面，那么多菜，我连锅边都没摸着，就光在旁边看着了。”
于得志叹了口气，眼神中带着回忆。
“那场面，真是汇集了整个北地厨行的精华！各家各派，都拿出了看家的本事，一道道菜流水似的往上送。好些人，都是各地有名的老饕或者行家来品鉴、打分。最后，由上面拍板，定下用哪些菜、用哪个师傅做。”
“结果呢？”崔天阳听得入神，忍不住追问。
“结果？”于得志摇摇头，“绝大多数人，甭管你以前多大的名声，最后都没能留下。”
“我做的菜，味道自认不差，可跟关老爷子一比，还是落选了。”
随即于得志又带着点庆幸？
“也幸亏我跟关老爷子手艺路数相近，才捞着个替补的名额。可那老爷子，当时年纪就很大了，身子骨看着也不那么硬朗。那么大
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