崔天阳走到操作台前，一边开始检查工具和调料，一边在脑子里迅速画出了一张图。
后厨的布局、出菜口的动线、服务员的站位。
出菜口就在他这张操作台的斜对面，离了不到十步。
传菜的时候，服务员会集中在出菜口外面，等着接菜。
那是一段半开放的长台，菜做好端上去，服务员拿盘托端走，送到前厅。
七号和十二号。
崔天阳不动声色地开始备料。
他把一把菜刀拿起来，在磨刀石上轻轻蹭了两下，刀锋擦过石面发出细微的呲呲声。
一边注意着能看到的那些人胸口的牌号，一边坐需要提前的准备的工作。
下午三点半，后厨的节奏明显加快了。
赵长河拿着一张手写的菜单，挨个跟各组的负责人确认进度。
今儿个的菜单崔天阳看过，冷菜四道，热菜八道，汤两道，点心四道。
其中点心四道、罗宋汤由崔天阳负责，其他的菜由另外两组厨师负责。
“崔师傅，你的罗宋汤，汤吊得怎么样了？”赵长河走过来问。
“还差点。”崔天阳掀开汤锅的盖子，一股牛骨鲜香从锅里漫出来，“再炖四十分钟就到位。”
赵长河凑近看了一眼，那一锅汤清澈得能看见锅底，汤面上没有一丁点儿油花。
他愣了一下，然后冲崔天阳竖了个大拇指。