、品相、新鲜度都无可挑剔，手艺完全撑得起火爆生意，冷清的原因定然不在口味本身。
她环视着周边环境，缓缓开口询问：“你们有没有问过门前的路人，或者买过的客人，觉得哪里不合适？”
林杏摇摇头，语气委屈：“问过几个回头客，他们说味道不错，比镇上其他卤味都好吃，还说从来没吃过这种甜辣口的。
可就是奇怪，大家尝完说好，却很少有人特意来买，很多过路的人也大多只是闻着香，看一眼就走了。”
“那我大概知道问题在哪了。”苏瑶指尖轻轻敲着干净的木质柜台，目光通透，缓缓道出症结。
“第一，是口味太新了。”
她耐心解释道：“现在县城里的卤味，大多都是国营饭店里面的纯咸或者酱香的传统口味，本地人吃了十几年，早就习惯了。
咱们这种甜辣口是新式口味，大家没吃过，心里会有顾虑，不敢轻易尝试。
多数人路过都觉得‘看着挺特别’，但宁愿选熟悉的老味道，也不愿意冒险试新的。”
王红花闻言恍然点头，瞬间通透了几分。
“原来是这样！我都怀疑是我们俩手艺不精了，原来是大家吃不习惯。”
“不是不精，是你们的手艺太超前了。”苏瑶笑了笑，继续说道，“第二，是位置和宣传的问题。”
她抬手指向街巷，“咱们铺子在巷尾，不是正街人流最集中的位置，路过的大多是周边住户，流动客人很少。
而且你们太低调了，新店开张，没有活动，没有试吃，也不吆喝宣传。
别人根本不知道这里新开了一家卤味铺，更不知道口味独特的卤味到底好不好吃。”
林杏立马接话，满脸懊恼。
“原来是这样，我们俩也不懂得什么你说的宣传啊？就是老老实实想着酒香不怕巷子深，踏踏实实做味道就好。
什么搞活动？试吃？我们听都没听过，应该怎么弄啊？”
“别急，林杏姐，听我分析完，找出所有的问题所在，然后统一制定方案经营。”
“第三点就是定价。”苏瑶条理清晰地继续分析。
“你们为了保证食材新鲜，用料实在，成本比别家高，定价就微微高出了县城卤味平均价格。
本地人消费观念偏保守，在他们眼里，卤味就是解馋的平价小吃，宁愿买更便宜的传统卤味，也不愿多花一点钱试新口味。”
一番话条理分明，精
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